Regeneración y desinfección.

La tecnología ZEROB, un método eficaz para el control microbiológico de las barricas.

Mediante Citometría de Flujo se verifica como el tratamiento libera levaduras presentes en el interior de la madera de la barrica.

La extracción del vino en el interior de la madera, elimina los riesgos de reinfección tras el trasiego de la barrica regenerando microbiológicamente el interior de la madera.

Única tecnología capaz de limpiar a contra corriente el interior de la madera.

ZEROB alarga la vida útil de las barricas gracias a su exclusivo sistema de regeneración, drenando a contracorriente desde interior de la madera el vino embebido. Zerob actúa en el conjunto de la barrica, alcanzando nuestro tratamiento los puntos de mayor riesgo y difícil limpieza como las juntas de duelas, unión entre duelas y testa y la boca de llenado, elementos de difícil limpieza con los tratamientos convencionales.

Detalle de las aguas de lavado antes y después del tratamiento.

La extracción del vino en el interior de la madera, elimina los riesgos de reinfección tras el trasiego de la barrica regenerando microbiológicamente el interior de la madera.

Análisis de la tasa de entrada de oxígeno en barricas tratadas con el sistema de limpieza Cleanwood (del Alamo-Sanza, M. & Nevares, I. 2020 Universidad de Valladolid).

La combinación de la apertura de poros por la expansión de las moléculas de agua a contra corriente y la temperatura del tratamiento, facilita el lixiviado del vino embebido en el interior de la madera, recuperando la capacidad de micro-oxigenación de la madera.